[摘要] 日前，市民王女士一家人因上吐下泻前往医院就医，被诊断为食物中毒，原因是食用了变绿的土豆。
变绿土豆“撂倒”一家人
医生：土豆变绿、发芽、发黑均不能食用
日前，市民王女士一家人因上吐下泻前往医院就医，被诊断为食物中毒，原因是食用了变绿的土豆。
王女士告诉记者，当天吃完午饭后不久，她和家人便出现了上吐下泻的症状，后到医院就诊并确定为食物中毒。原来，王女士的父亲在做午饭时，将家中土豆变绿的部分切去，用剩余的未变色的土豆做了咖喱土豆。
有多年临床经验的陆琳医生表示，土豆变绿、发芽、质软、发黑均不能食用，这样的土豆中都含有大量龙葵素。它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，食后常可致中毒。
陆琳说，发芽土豆中毒的潜伏期短的为30，长的达3，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。
她提醒市民，土豆一定要煮熟后食用，不要吃半生不熟的土豆，更不能生食。在烹饪土豆时，加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
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怎样储存土豆才能避免其变绿、发芽呢？土豆一定要贮藏在阴凉通风的地方，要保持一定的温度。一般贮藏温度在摄氏10度左右为宜，温度高了，土豆容易发芽，温度太低，土豆容易冻坏变黑。
土豆变绿是由于被日光照射引起的。为防止土豆变绿，可在土豆的上面用报纸遮盖，这样能减缓土豆水分的蒸发。此外，也可以找来不用的纸箱，将土豆放在纸箱内，盖上箱盖即可。
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